Midt i Odense har et nyt og anderledes madsted netop slået dørene op. Oplandet hedder det – og her er det de lokale marker, der sætter dagsordenen.
Den nyåbnede restaurant og gårdbutik på Nørregade 35 byder gæsterne indenfor til et måltid, hvor årstiderne og de fynske producenter bestemmer, hvad der kommer på tallerkenen. Maden tilpasses de råvarer, der er tilgængelige lige nu, ikke omvendt.
Læs også: Bryg din egen øl i Odense med BrygEvent
Når høsten dikterer menuen
Oplandet er ikke som de fleste. I stedet for et traditionelt menukort, er det køkkenet, der tilpasser sig sæsonens udbud. Hver ret bygger på det, der er modent, høstet og leveret netop nu. Det betyder, at man som gæst får en helt unik og levende spiseoplevelse – og at man aldrig helt ved, hvad der venter, før man sætter sig til bords.
Bag projektet står Mathias Olsen og Bjørn Rosendal Kirkemoe, der begge har et brændende engagement i at forbinde by og land. Med Oplandet ønsker de at skabe en slags kulinarisk udstillingsvindue for fynske landbrug og producenter – og samtidig invitere odenseanerne tættere på det, der vokser i jorden omkring dem.
Mad og råvarer under samme tag
Udover restauranten rummer Oplandet også en lille gårdbutik, hvor gæsterne kan købe råvarer med hjem – direkte fra de producenter, der også leverer til køkkenet. På den måde bliver besøget en helhedsoplevelse, hvor du både kan smage og tage noget med hjem fra marken.
Åbningsdagen var onsdag den 14. maj klokken 9, og fremover holder Oplandet åbent onsdag til lørdag fra klokken 9 til 17. Lokalet, der tidligere husede Det Gode Brød, har gennemgået en større renovering for at danne ramme om det nye koncept.
Men Oplandet handler ikke kun om god mad – det handler også om mennesker. Visionen er at samle så mange forskellige jordbrugere som muligt og skabe et netværk, hvor hver enkelt bidrager med dét, de er bedst til. Det skal være en levende platform, hvor byen får indblik i landets arbejde, håndværk og stolthed.
