Musikken er selvfølgelig omdrejningspunktet på Tinderbox, men maden er en mindst lige så vigtig del af festivaloplevelsen. I år kan du gå på opdagelse blandt 40 madboder fordelt på pladsen – fra vietnamesiske banh mí, afghanske specialiteter og frisklavet sushi til surdejspizzaer, BBQ, gyros, vafler og is. Vi har samlet dem alle her, så du nemt kan planlægge din madtur på Tinderbox 25.-27. juni 2026.
Når du finder din favorit madoplevelse på Tinderbox, kan du stemme via Smag Odense og være med til at kåre vinderen den 27 juni.
Læs også: Restauranter i Odense: Her er 10 bud på fantastiske restauranter
Smag på verden
Allô
Allô har slået sit navn fast på Tinderbox som boden, hvor man får autentisk vietnamesisk mad baseret på fynske råvarer. En banh mí er den unikke sammensætning af sprød baguette, marineret svinekød eller tofu, råmarinerede grøntsager og masser af smæk på smagen fra bl.a. chili, soja og koriander. De tilbyder også nudelsuppe, nudelsalater og små forårsruller. Ligger mellem Vin- og Champagnebaren og Plaza.
Aloha Bowls
”Hvor friskhed møder fuldkommenhed”. Sådan præsenterer Aloha selv deres poke bowls, og hvem elsker ikke en bowl fyldt med friske, sprøde ingredienser blandet med en smagfuld dressing. Aloha tilbyder tre forskellige: en med laks, en med kylling og en med svampe. Alle kan laves glutenfri. Aloha Bowls står blandt madboderne til venstre for Pariserhjulet.
Mother’s Street Food
Phong åbnede Mothers Street Food i Odense, fordi han savnede den vietnamesiske mad, han er vokset op med. Middage, lavet på ubetinget kærlighed og friske og varierede krydderurter.
Phong ønsker at bringe det autentiske vietnamesiske gadekøkken til Tinderbox med alt, hvad det indebærer af friske urter, marineret kød og pikante saucer. Mother’s Street Food finder du ved Groovebox.
Awasana
Hos Sherin i Awasana møder du afghansk gæstfrihed og madkultur. Til daglig hører boden til på Reffen i København; men nu får Tinderbox-gæsterne mulighed for at smage tre traditionelle afghanske retter, herunder den afghanske nationalret Kabuli Pilav. Awasana finder du i Smutvejen.
Thai Food
Hos Thai Food møder du Joy Lopdrup, som med en baggrund i Michelin-restauranten Kiin Kiin er garanten for, at du kan få et autentisk asiatisk måltid på Tinderbox. Duften vil brede sig fra boden, når Joy og hende team tryller med risnudler, krydrede saucer og fynske urter og grøntsager som chili, basilikum, kål og bønner. Thai Food finder du mellem hovedindgangen og Plaza.
Mr. Phanhouse
Mr. Phanhouse hører til dagligt til i Storms Pakhus på Havnen i Odense. Ejeren, Thanh Phan, serverer bao buns, dumplings og sweet potato fries, så du et øjeblik glemmer, at du er på en fynsk musikfestival og ikke i det myldrende liv i Hong Kong. Thanh Phan har styr på ingredienserne, krydringen og tilberedningen, som sikrer publikum på Tinderbox den helt autentiske kantonesiske madoplevelse. Mr. Phanhouse ligger ved Groovebox.
Niro Sushi
Det japanske ord niro kan oversættes til ”nærvær og sammenhold”, og det kommer det helt sikkert til at kunne mærke, når du besøger deres teltbod, hvor kokkene står på stribe og laver sushiruller i hele Tinderbox’s åbningstid. Her får du et bredt udvalg af frisklavet sushi og selvfølgelig også tempurarejer med spicy sauce. Tangsalat har de også, og Niro Sushi tilbyder både veganske, vegetariske, glutenfri og laktosefri varianter. De står til venstre for Vin- og Champagnebaren ved bakken.
Paprika
Hos Paprika møder du duften af ingefær, hvidløg og garam masala; duften af Indien. Her får du en, en samosa chaat (samosa toppet med kikærtecurry, lækre chutneys, grønt og crunch), en channa masala (kikærter i krydret tomatsauce med grøntsager, serveret med basmatiris) eller en autentisk butter chicken med basmatiris. Og du bliver mæt! Nyfriterede samosaer og friskbagte naanbrød har de også. Ligger til venstre for Panorama.
Moe’s Taco
Mexicansk mad egner sig bare godt til festival. Varme krydderier, chili og smeltet ost! Moe tilbyder burritos, tacos og nachos, og der er noget både for vegetarer, veganere og kødspisere. De mexicanske lækkerier finder du ved Groovebox.
Mexicansk Mad
Tid er nøgleordet bag de mexicanske retter – lang tid. Black Bean Chilien har fået lov til at simre længe for at samle en intens smag af de varme krydderier, Chili con Carnen har braiseret i 24 timer med fond, rødvin, krydderier og tomat, begge retter serveres med ris. Bodens nachos serveres med smeltet cheddar og mozzarella, jalapeños, salsa og cremefraiche. Sprød kylling kan tilvælges. Mexicansk Mad ligger ved siden af specialølbaren ved Pavilion.
My Döner
For nogle år siden åbnede My Döner i Odense, efter ejeren havde prøvesmagt adskillige Berliner Döner i Tyskland for at finde den helt rigtige opskrift. Den fandt han, og resultatet bringer han nu med til Tinderbox. Det helt særlige dönerbrød fyldes med kalvekebab eller kyllingekebab, syltet rødkål, rødløg og andet grønt og toppes med en urtedressing.
Twister Shawarma
Gennem flere årtier er odenseanerne igen og igen gået ind hos Twister i Jernbanegade for at få en virkelig god shawarma. Så vi glæder os over, at de igen er med på Tinderbox. Lækker dressing, den tophemmelige krydderiblanding og god tids marinering kendetegner de autentisk smagende retter. Find dem ved Groovebox.
Falaflen
Når du besøger Falaflen, bliver dine sanser bragt til Beiruts gadekøkkener. Alt er hjemmelavet hos Falaflen. Få stillet sulten med et brød fyldt med falafler, hummus, syltet kål, cornichoner, sprød salat, creme fraiche-dressing og chilisauce. Falaflen ligger et par boder til venstre for Pariserhjulet.
Yazzys Pita
Fra Storms Pakhus i Odense har vi hentet Yazzys Pita til Tinderbox, hvor gæsterne kan glæde sig til en servering, som løfter pitabrødet op på gourmet-niveau. De hjemmebagte pitabrød bliver fyldt med grillet tandoorikylling, hummus, couscoussalat, kål og peanuts, eller du kan få den vegetariske variant med gratineret parmesan. Der bliver kø ved Yazzys Pita i Moonshine.
Gyros
Gyros er blevet et hit på Tinderbox som alle andre steder. I år kan du få den saftige, krydrede græske specialitet hele to steder. Det ene ligger på Magicbox, hvor du kan få dem med enten fried croquettes eller kylling. Og masser af pommes frites, både i din gyros og som ekstra ved siden af.
Gyros Heroes
Gyros-heltene serverer de velsmagende græske lune brød svøbt omkring chunky fries og krydret halloumi, kylling eller svinekød og med klassisk græsk fyld: tzatziki, tomat og rødløg. Fritterne kan du købe separat med dip. Find Gyros Heroes blandt madboderne mellem hovedindgangen og Plaza.
Luksus på menuen
Restaurant Tusindårsskoven
Tag en pause fra festen, sæt dig godt til rette ved det pænt dækkede bord og nyd en restaurantoplevelse midt på pladsen. Per Hallundbæk leder slagets gang i køkkenet. Restaurant Tusindårsskoven ligger til højre, lige når du kommer ind på pladsen fra hovedindgangen, og der er også direkte adgang fra VIP-området. 3 retter inkl. vin-, øl- eller saftmenu bookes på forhånd her.
Laugets Fisk
Tobias og Oliver, som står bag Laugets Fisk, går hverken ned på kvalitet eller godt humør! Der er dømt luksus og selvforkælelse på alle parametre, når der bliver langet saftige Tuna Melt Sandwiches, lækre Lobster Rolls, østers og kaviar over disken i den nye madbod, som er placeret i det udvidede Moonshine-område.
Comfort food og festivalklassikere
Burger Anarchy – cheeseburger, fries og Texas pulled beef burger
Burgers og fries – keep it simple. Det er ikke klassiske burgere, men derimod de anarkistiske versioner: en med krogmodnet oksekød, cheddarost, hjemmelavet ketchup, sennep, hjemmelavede dildpickles, dressing og salat, en anden med Texas spiced pulled beef, chipotle chilimayo, rodfrugt-æbleslaw og syltede grøntsager. Begge burgere serveres i briochebolle fra den lokale bager. Fås også glutenfri. Burger Anarchy står mellem hovedindgangen og Plaza.
Hafla Burger
Burgere i Moonshine; jada! Og det er ikke hvilken som helst burgerjoint, vi har inviteret med til festen. Derimod en af de mest populære burgerrestauranter i Odense. Bollerne er fra et lokalt bageri, og fyldet er klassisk med enten crispy quinoa-kale, oksebøf eller crispy chicken. Du må i Moonshine.
Mauritz
Igen i år kan vi præsentere Tinderbox’ publikum for burgerne fra Mauritz. En solid cheeseburger – med eller uden bacon og med hjemmelavet Mauritz-dressing. Fritter har de også. Eneste ulempe er, at efter en Mauritz Burger går der måske lidt tid, inden du er sulten igen! Ligger mellem Pariserhjulet og Panorama.
Pulled BBQ Burgers
Køkkenet bag Restaurant Tusindårsskoven står bag denne lækre madbod, hvor du kan få en solid burger med enten pulled beef eller pulled pork, serveret med sprøde duckfat fries. Madboden ligger til højre for restauranten, lige når du kommer ind på pladsen fra hovedindgangen.
Warpigs
Direkte fra kødbyen i København kommer Warpigs og langer autentisk Texas BBQ over disken. Kødet har været lææææænge undervejs i røgeovnen, og det kan smages i deres brisket sandwich. Warpigs tilbyder også hotdogs – en med portobello, og en med jalapeño/cheddar-pølse – begge med coleslaw og ristede løg m.m.
Rocky Rooster
En nyhed på Tinderbox er Rocky Rooster, som med dine fried chocken-retter vil gøre mange gæster glade. Du finder Rocky Rooster ved Smutvejen.
Snack Dogs
Smagsvarianterne i denne hotdog-bod er resultatet af intensiv research blandt hotdog-elskende besøgende i parken Munke Mose i Odense. Folkene bag boden samarbejder med et fynsk slagteri, som leverer de unikke pølser. Snack Dogs ligger ved Groovebox.
Gastro Toast
Ingen festival uden en god toast. Den får du hos Gastro Toast, som har tre varianter med. Den ene med skinke, gouda, mayo og grov sennep, den anden med pastrami, cheddar, pickles og mayo, og den tredje med grillet squash, avocado og vegansk grillost. Alle tre med økologisk brød fra eget bageri. Find boden i området ved Groovebox.
Flæskestegssandwich
I år kan du vælge med to varianter af den altid populære flæskestegssandwich: en klassisk med dildpickles, rødkålssalat, timian og sød sennepsaioli. Og en asian style med five spice asian glaze, syltede grøntsager, kimchimarineret kålsalat, chili og ristet sojamayo – begge med saftig nakkekam og hjemmelavede flæskesvær i en briochebolle. Uanset om du vælger den ene eller den anden (eller hvorfor ikke en af hver) får du den perfekte kombination af blødt, fedt, sprødt, salt, surt og sødt. Find din flæskestegssandwich mellem Pariserhjulet og Panorama.
Timm Vladimirs Køkken
Timm Vladimirs Køkken forkæler festivalgæsterne med to forskellige New York Style Sub – en med meatballs og en med marinerede markchampignons. Begge i hvidt baguette-brød og med krydret tomatsauce og revet mozzarella. Skal du have den hot, kan du tilkøbe deres dobbelt-fermenterede chilisauce. Friskpoppede chili-popcorn har de også. Find dem ved Groovebox.
Diskorullen
Fintsnittet, sprød kål og friske urter, chilisauce og granatæblekerner rullet ind i et lækkert fladbrød med enten friteret broccoli eller krydret svinekød. Du kan også få en portion krydrede pommes frites.
The Fish Project
The Fish Project serverer den friskeste MSC-certificerede fisk, friteret i sprød dej og serveret enten med fritter og tartarsauce eller i en briochebolle med coleslaw, chilimayo, salat og tartarsauce. The Fish Project står på Magicbox.
Fish&Chips
En klassiker i luksusudgaven – med økologiske pommes frites og hjemmelavet tatarsauce. De bor til venstre for Pariserhjulet. Her får du Fish & Chips til 127 kr. Øko pommes frites med valgfri dip (ketchup eller mayo): 55 kr. (vegetarisk, vegansk hvis mayoen vælges fra).
Oles Gård
Hos Oles Gård finder du en kompromisløs pizza lavet på en koldhævet surdejsbund. Der bliver kun brugt økologiske råvarer fra den øverste danske hylde for at skabe den kvalitet og smag, alle fortjener, blandt andet ravost fra Thise og hjemmerørt mayo. Oles Gård blev skabt i kærlighed til dyr og mennesker, så kom og mærk kærligheden hos Ole og få en pizza, frisklavet fra bunden. Oles Gård spreder duft og stemning på fløjen mellem Plaza og hovedindgangen.
Pizza Boys
Her får du ægte napolitansk-inspirerede pizzaer bagt på surdej. De smager ikke bare godt – de smager afsindigt godt. Og du kan få dem med og uden kød. Muligvis er køen lang; men pizzaerne er værd at vente på. Pizza Boys ligger ved Groovebox.
Lakelands
Tanken om en varm, cremet pastaret med lagret parmesan i skyggen under træerne ved Smutvejen bringer mundvandet frem. Lakelands serverer tre forskellige pastaretter. Er du pastaelsker, er der ingen vej uden om at prøve dem: Den med burrata og frisklavet pesto og den med kødboller i kraftig tomatsauce. Smut ind på Smutvejen og find Lakelands.
Søde fristelser
Gooodis
Fynske jordbær og rabarber, økologisk mælk, kokosmælk og frisk frugt er blandt ingredienserne i Gooodis mælkeis og sorbeter. Der er noget for alle. Også for veganere og glutenallergikere. De smagfulde is bliver solgte fra to cykelboder – en tæt på Pariserhjulet og en på pladsen ved hovedindgangen. Al is er lavet fra bunden af de allerbedste råvarer, så der er rålakrids i lakrids-isen, pistacienødder i pistacie-isen og rom i mojito-isen. Ingen essenser eller tilsætningsstoffer.
Il Gusto
I Vindegade i Odense står italienske Stefano og laver is, som smager, så englene synger. På Tinderbox sælger han både mælkeis, sorbeter og veganske is. Il Gusto ligger ved passagen ned mod Magicbox.
Vorfor Vaffel
Hvem er ikke vild med vafler? Friskbagte og lune serveret med søde, syndige toppings. Direkte fra Storms Pakhus rykker Vorfor Vaffel ud på Tinderbox, hvor de også forkæler os med milkshakes. Vorfor Vaffel finder du ved Groovebox.
Mads & Mikkel, Den Lune Pandekagebod
Mads & Mikkel fejrer – sammen med Tinderbox – jubilæum i år. Den Lune Pandekagebod har været med fra den spæde start, hvor den bestod af en cykelbod under en pavillon. Siden da er cyklen skiftet ud med en vogn, opskrifterne er blevet forfinet, og der er løbende kommet nye varianter af både dessertpandekager og madpandekager til. Økologi er i højsædet, og pandekagerne fås både glutenfri, vegetariske og veganske. Mads & Mikkel står mellem hovedindgangen og Plaza.
Fru Lund Bageri
En ægte Odense-bager rykker ind på pladsen og forkæler med et smukt udvalg af kager, cookies, pølsehorn og sandwich. Gå efter duften mellem Vin- og Champagnebaren og Plaza.
Nelles Kaffe
Nelles åbnede sin første kaffe- og vinbar i hjertet af Odense i 2012. Siden har de serveret utallige kopper kaffe til byens kvalitetsbevidste kaffedrikkere. De har i dag tre kaffebarer i Odense og nu også en håndfuld på Tinderbox fordelt over hele pladsen og i VIP’en.
Uanset om du følger duften rundt på pladsen eller planlægger dine madoplevelser på forhånd, er én ting sikkert: sulten bliver stillet i Tusindårsskoven. Find alt om Tinderbox 2026 her.
